Strö över salt och kör till en jämn fiskfärs. Lägg quenellerna i såsen och låt dem bli varma. Låt quenellerna sjuda i ca 3 minuter och ta upp dem med hålslev
Helst skulle jag givetvis ha malt fiskfärs, men förutsättningarna saknas. Är man vid sina sinnens fulla bruk om man ställer sig och spontant börjar experimentera fram det perfekta receptet på torskqueneller, en snöig onsdagskväll i januari
Strö över salt och kör till en jämn fiskfärs. Lägg tillbaka quenellerna i såsen och låt dem bli varma. Låt quenellerna sjuda i 3 minuter. Ta upp quenellerna med en hålslev och sila ner 2 1/2 dl av kokspadet i en kastrull
Det man ser runtom skapelsen ovan är fiskfärsqueneller med en bit rundskuren tryffel på vardera. Lax, humrar, hvitpeppar, ättika, kräftor, fiskfärs, salt, dill, tryffel, kall majonässås (kapris- eller holländsk sås)
Kör 500 gram gäddfilé eller annan fiskfilé i matberedaren till en slät färs. Ställ kallt en stund. Blanda med 2 teskedar salt och rör försiktigt ner 1 äggvita
Strö över salt och kör till en jämn fiskfärs. Lägg quenellerna i såsen och låt dem bli varma. Låt quenellerna sjuda i ca 3 minuter och ta upp dem med hålslev
Strö över salt och kör till en jämn fiskfärs. Lägg tillbaka quenellerna i såsen och låt dem bli varma. Låt quenellerna sjuda i 3 minuter. Ta upp quenellerna med en hålslev och sila ner 2 1/2 dl av kokspadet i en kastrull